今年もクリスマスメニューがスタートしました。
メインは「ポルケッタ」です。
ポルケッタはイタリアの伝統料理で、各地様々な作り方があります。
古くは子豚の骨を抜いて、ハーブや香辛料、内臓、脂など詰め込んで長時間オーブンや薪火で焼き上げ、
主に人が多く集まる際のお祝い料理として作られていたそう。
イタリア全土、そして海外にも広がり、
イタリアンポークやイタリアンローストポークとも呼ばれています。
今回は、ご家庭でも作りやすいように、
生のハーブとドライのミックスハーブ、塩、にんにくを巻き込んで焼き上げます。
「ポルケッタ」
お肉を開くときにちょっとしたコツがありますが、それさえマスターすれば、
フィリングはお好みでアレンジ可能です。
この日は愛農ナチュラルポークのもも肉を使いました。
「春菊とざくろのサラダ」
付け合わせにはシンプルなクリスマスカラーのサラダを。
数年前のクリスマスメニューでもご紹介したのですが、
生徒さんからのご要望で今年は再紹介です。
「ドレス・ド・オムライス」
卵をくるりとドレスの裾のようにプリーツに仕立てたオムライスです。
中にはほうき鶏のチキンライスが入っています。
卵はみなさんに焼いていただきました。
こちらの写真も生徒さんの作品。
綺麗に出来上がっています。
何回か繰り返すとコツがつかめますよ。
「自家製ベーコンと長芋のグラタン」
やはり温かいお料理も欲しいですね。
今回は十勝産の美味しい長芋が手に入ったので、
思い切って丸ごと1本使ったグラタンをご紹介しています。
今年はあっという間に年末が来たような気がしますね。
年末年始はご家族でゆっくりお家ディナーを楽しんでいただけるお手伝いができれば嬉しいです。
12月のお席もほぼ埋まってまいりました。
ご興味のある方はお気軽にお問い合わせくださいね。
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