東京スパイス番長としてもご活躍されているシャンカール野口さんとのコラボイベント
「Spice & Herbs LABO.」を開催いたしました。
当日はシャンカール野口さんがスパイスの調合のレクチャーと
そのスパイスを使ったジビーフキーマカレー、アチャールをデモンストレーション、
そして私は南仏でよく使われるハーブミックス「エルヴ・ド・プロヴァンス」の調合のレクチャーと
エルヴ・ド・プロヴァンスを使ったお料理2品をご紹介いたしました。
1品目のお料理「ほうき鶏のハーヴテリーヌ」
冷製の前菜で、味付けはエルヴ・ド・プロヴァンスと塩、にんにくのみ。
とてもシンプルですが、鶏肉の旨味が引き立ちます。
調合したエルヴ・ド・プロヴァンスは3種類。
基本のもの、お肉に合うようにOrangeバージョンで調合したもの、
そしてご自身の好みで調合したもの。
家でのお料理に使って頂けるように調合した全てのエルヴ・ド・プロヴァンスはお持ち帰り頂きました。
2品目のお料理は「ハーヴローストポーク」
豚ロース肉にエルヴ・ド・プロヴァンスをまぶしてオーヴンで焼き上げます。
スパイスがきれいです。
シャンカールさんのカレーの作り方にみなさん興味津々でした。
「ジビーフキーマカレー」
ジビーフに合わせて調整して頂いたスパイスを使ったカレーです。
ジビーフの旨味とスパイスの複雑な香りと辛味、やみつきになります。
ご参加のみなさま、ありがとうございました！
大好評につき、第二弾は10月に開催が決定しました。
参加表明されたみなさま、次回も楽しみにお待ちくださいね！
公式ホームページ
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【新型コロナ感染予防の取り組み】
・ドアノブ、テーブル、トイレ、ソファ、調理器具など多くの人が触れる部分はアルコールで消毒
・非接触型ハンドソープの導入
・手指のアルコール消毒の徹底
・タオルからペーパータオルへの変更
・除菌空気清浄機の導入
・体温測定の徹底と体調に少しでも異変を感じた場合はお教室を中止
・お皿、カトラリー、グラスは熱湯消毒済
・おつり現金アルコール消毒
※なお、体調に異変がある場合は遠慮なくお申し出ください。御入室の前に手洗いうがいのご協力をよろしくお願いいたします。
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