お料理教室Orange/オランジュ、6月のメニューは「じゅんさい鍋」

白神山地の湧水地に自生しているじゅんさいを使って、ほうき鶏の出汁でお鍋にします。

 

毎回お鍋に入れるお野菜や、箸休めの和え物は変えておりますが、

じゅんさい鍋には鶏もも肉、まいたけ、ごぼう、せり、が入るとまとまります。

 

 

じゅんさいはこれまで見たことがないくらい大きいのですが、

その味わいは繊細で食感が素晴らしいです。

 

生徒さんにも喜んでいただき嬉しい限りです。

 

この日の和え物は、

 

 

「うるいとかぶの実山椒和え」

 

うるいは秋田の天然うるいです。

葉ではなく、茎の食感を楽しみます。

実山椒も季節ですね。

 

 

そして、

「ふきとみょうがのきんぴら」

 

ふきは下処理済みです。

みょうがは生で頂くことが多いと思いますが、

きんぴらにしても美味しいですよ!

 

このじゅんさいを食べると翌日調子が良いと生徒さんからのご感想を頂きました。

やはりきちんとした食材は身体が喜んでくれますね。

 

ご興味のある方はお気軽にお問い合わせくださいね。

 

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