いえつなキッチン「海子丸キッチン」に参加いたしました

先日、いえつなキッチンさんのオンライン講座「海子丸キッチン」に参加いたしました。

前日に届いたのは対馬からレンコ鯛２尾と金目鯛1尾、

そして湯引きしてあるレンコ鯛も2尾分。

レンコ鯛は船の上で締めて、内臓を抜いてあります。

きれいに処理されて氷水でつけられて大切に扱われていることがよくわかります。

ちょうど食べるときは４日目になり、淡白な鯛が旨味を含んだちょうどよい状態で送ってくださいます。

レッスンは、レンコ鯛の切り身を使ってのカルパッチョ、

そして1尾は実際におろしてガーリックソテーにします。

用意した材料は、トマト、ピーマン、にんにく、オリーブオイル、ととてもシンプル。

こちらはカルパッチョ。

ガーリックソテーはレンコ鯛の身がやわからいので表面だけカリッと焼いて蓋をして焼きます。

そして復習で、2品作ってみました。

金目鯛をさばいて、骨と頭で出汁をとってしゃぶしゃぶに。

脂が上品でした。

そしてもう一尾のレンコ鯛は鯛めしに。

レッスン当日も翌日も楽しませていただきました！

Orange/オランジュ　KIZUNA Kitchenも6/28日曜日の夕方にいえつなキッチンさんで

オンライン講座を開講予定です。

今回はサカエヤさんのご協力のもと「ほうき鶏」を使って、

①もも肉のパリパリ焼き　ざくざくパクチーソース

②胸肉のしっとり煮　サラダ仕立て　レモンジンジャーソース

③鶏皮と香味野菜のナムル風

など、これからの季節に合ったメニューをご紹介予定です。

ほうき鶏は鳥取県産の限定品。

身の食感と臭みのなさが特徴です。

ほうき鶏は大ぶりなので、しっかり食べ応えがあります。

もも肉も胸肉も1枚の大きさが通常スーパーで売られているサイズの1.5倍ほどあります。

もも肉のパリパリ焼きは当日の夕食に、

そして胸肉のしっとり煮は翌日楽しんでいただけるように構成しています。

お申し込みはこちらから

ユーザーのみなさまにお会いできることを楽しみにしております

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