お料理教室Orange/オランジュ 6月のお教室

お料理教室Orange/オランジュ、6月のメニューは「じゅんさい鍋」

白神山地の湧水地に自生しているじゅんさいを使って、ほうき鶏の出汁でお鍋にします。

こんな暑いときにお鍋なんて、と思われるかもしれませんが、クーラーや冷たい飲み物などで身体が冷えるこの時期こそ温かいものを食べて身体の不調を改善しましょう。

こちらがお鍋の材料。

天然のじゅんさいは、送ってくださった方によると、
「無農薬、無肥料の白神の湧水で育った生蓴菜は藤里町でただ一ヶ所のみ。

色々な所の生蓴菜を試食してますが広い秋田でもトップクラスの美味しさです。」
とのこと。

そして、もうひとつ「だまこもち」

炊きたてのごはんを潰して丸めていきます。

粒が残る程度につぶすことを「はんごろしにする」と言います。

初めて耳にするとギョッとしますね^ ^

この日のお鍋のおともは、
「ねまがりだけと実山椒の和え物」

ねまがりだけは細くてアクのほとんどないたけのこです。

生のときには、うどに似たような甘い香りがします。

アク抜きが要らず、歯応えを残す程度に茹でておけば、いろんなものに使えます。

そして、今年初めて出会った「シオデ」という山菜を使って「シオデのカシューナッツ和え」

シオデは、森のアスパラガスといわれるそうで、とても希少な山菜です。

ゆでて食べますが、シャキシャキとした食感と軽い滑りが、アスパラソバージュに似ています。

6月も感染予防につとめつつ、みなさんに楽しんで頂ければと思います。

ご興味のある方はお気軽にお問い合わせくださいね！

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