今日はごはんにぴったりの牛肉とクレソンのさっと煮をご紹介します。
出汁をわざわざ取らなくても牛肉の旨味だけで十分に美味しいレシピです。
「牛肉とクレソンのさっと煮」
《材料・分量》〈2人分〉
牛肉切り落とし 300g
クレソン 1束（60g）
長ねぎ 1本（90g）
しいたけ 4枚（60g）
〈出汁〉
水 1カップ（200cc）
醤油 1/4カップ（50cc）
きび砂糖（普通の砂糖でも可） 大さじ2
酒 1/2カップ（100cc）
《作り方》
① 牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。クレソンは水洗いし、食べやすい長さに切る。長ねぎは斜め切り、しいたけはそぎ切りにする。
② 鍋に水、醤油、砂糖、酒を加えて沸騰させアルコールを飛ばす。
③ ②に長ねぎとしいたけを入れ、しんなりするまで煮る。
④ ③に牛肉を加え、色が変わったらすぐに引き上げ温かい場所に置いておく。長ねぎとしいたけはそのまま煮汁で煮ながら、クレソンを加え、クレソンはさっと煮てすぐに引き上げる。
⑤ 器に長ねぎ、しいたけ、牛肉、クレソンを盛り合わせる。
〈栄養情報（1人分） エネルギー：364kcal たんぱく質：35.0g 糖質：10.7g 食塩相当量：1.6g〉
お好みで豆腐やしらたきを入れても美味しいです。
生卵や温泉たまごをつけても良いですね。
一味唐辛子や七味唐辛子をかけてお召し上がりください。
クレソンはセリや山うど、他の山菜でも美味しく出来ます。
山菜を使う場合には、あく抜きをお忘れなく。
ぜひお試しくださいね。
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