今日はコトコト煮るだけの簡単スープのご紹介です。
セリには葉酸が多く含まれています。
葉酸はビタミンB12とともに赤血球の生産を助けるビタミンです。
貧血の予防や改善に役立ちます。
またセリにはβカロテンが豊富。
βカロテンは体内でビタミンAに変換され、
活性酸素の発生を抑制し、動脈硬化や心筋梗塞などの予防の効果があります。
また、免疫力を高める働きもあります。
「しょうが香る鶏手羽とセリのスープ」
《材料・分量(2人分)》
鶏手羽元 4本
鶏手羽先 4本
しょうが 1片
長ねぎ(青い部分) 5cm
セリ 1束
塩 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1/2
白ごま 小さじ1
粗挽き黒こしょう 少々
《作り方》
① 鶏手羽元と手羽先は骨と身の間に切れ目を入れる。しょうがは薄切りにする。
セリは食べやすい長さに切る。
② 鍋に手羽元と手羽先、しょうが、長ねぎを入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける。
③ 沸騰したらアクを取り除き、弱火にしてコトコト1時間ぐらい煮る。途中で水が少なくなったら足す。
④ 長ねぎは取り出し、塩と薄口醤油で味を整える。
(400cc程度の水分量を想定しています。水分が多い場合は各調味料を増やしてください。)
⑤ セリと白ごまを入れ、さっとにて器に盛る。
お好みで粗挽き黒こしょうと白ごま(分量外)をひねりながらかける。
セリはみつば、セロリ、クレソンや
レタスの細切りなどに代えても美味しく出来ます。
スープに春雨やごはんを入れても美味しいですよ。
お試しくださいね。
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