今日はコトコト煮るだけの簡単スープのご紹介です。

 

セリには葉酸が多く含まれています。

葉酸はビタミンB12とともに赤血球の生産を助けるビタミンです。

貧血の予防や改善に役立ちます。

 

またセリにはβカロテンが豊富。

βカロテンは体内でビタミンAに変換され、

活性酸素の発生を抑制し、動脈硬化や心筋梗塞などの予防の効果があります。

また、免疫力を高める働きもあります。

 

 

「しょうが香る鶏手羽とセリのスープ」

《材料・分量(2人分)》

 

鶏手羽元           4本

鶏手羽先           4本

しょうが           1片

長ねぎ(青い部分)      5cm

セリ             1束

塩              小さじ1/2

薄口醤油           小さじ1/2

白ごま            小さじ1

粗挽き黒こしょう       少々

 

《作り方》

①  鶏手羽元と手羽先は骨と身の間に切れ目を入れる。しょうがは薄切りにする。

 セリは食べやすい長さに切る。

②  鍋に手羽元と手羽先、しょうが、長ねぎを入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける。

③  沸騰したらアクを取り除き、弱火にしてコトコト1時間ぐらい煮る。途中で水が少なくなったら足す。

④  長ねぎは取り出し、塩と薄口醤油で味を整える。

(400cc程度の水分量を想定しています。水分が多い場合は各調味料を増やしてください。)

⑤  セリと白ごまを入れ、さっとにて器に盛る。

 お好みで粗挽き黒こしょうと白ごま(分量外)をひねりながらかける。

 

 

セリはみつば、セロリ、クレソンや

レタスの細切りなどに代えても美味しく出来ます。

 

スープに春雨やごはんを入れても美味しいですよ。

 

お試しくださいね。

 

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