お料理教室Orange/オランジュの家庭で作るシャルキュトリーシリーズ。
この日は骨つきロースを1本お送り頂き、
ロースハム作り。
ロース1本は真ん中ぐらいからロースと肩ロースに部位分けされます。
こちらは肩ロース側から見たもの。
骨つきのハムと骨なしのハムを作るので、
この状態から一部骨を抜いていきます。
ひとりで作業したので、工程の写真がなくてわかりにくいですが、
塩漬けして、ボイルして、寝かせて、出来上がりです（笑）
時間はかかりますが、仕上がったときの気持ち良さは格別です。
出来上がりはこの通り。
こちらを厚切りにしてそのまま食べたり、
薄くスライスしてブルスゲッタにしたり。
塩のみで作るので、もちろん添加物ゼロ。
また、ソーミュール液を注入もしないので、
豚肉本来の味が楽しめます。
これまでリクエストクラスのみで受けておりました家庭で作るシャルキュトリー講座を、
来年から月に一度開催予定です。
チャレンジしてみたいな、という人も、
食べるだけでもいいの？
という人も、どちらも受け入れ可能なクラスにしたいと思っています。
詳細が知りたいな、という方、
こちらのブログでもアップ予定ですが、
早く詳細を知りたいという方はこちらまでお気軽にご連絡くださいませ！
Orange公式HP
http://www.junko-fujita.com/contact/
https://www.facebook.com/Junko-Fujita-Orange-352243732172379/?ref=bookmarks
—–
