先日のリクエストクラスはすき焼きの会。
近江牛のロースともも肉を使います。
最初は関西風で。
ロースを焼き付けて、砂糖と醤油で味付けし、そのまま召しがって頂きます。
次は野菜を加え、割り下を注いでもも肉を関東風で。
野菜はいたってシンプルに。
すき焼きのお供には、
香りや酸味があるものがよくあいます。
この日は、
「切り干し大根の和え物」
「甘長唐辛子のごま和え」
「ゴーヤと赤ピーマンの甘酢和え」
すき焼き自体の写真がなくてお伝えしにくいのですが、
サカエヤさんのお肉はアクがほとんど出ません。
スライス一つにしても知識と技術が光ります。
ご参加のみなさま、ありがとうございました。
次回もよろしくお願いいたします！
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