先週末のお料理教室Orane/オランジュのリクエストクラスは、

燻製会。

 

ベーコンとビーフジャーキーを、

家庭で簡単に作れるようにアレンジしました。

手作りすると、添加物も安心ですし、

塩加減も調整できます。

 

 

愛農ナチュラルポークの自家製ベーコン。

面倒な工程を置き換えて家庭でも作りやすいレシピにしました。

 

 

切り口が美しいですね。

塩分を控えめにしてあるので、しっかり食べても安心です。

 

 

そしてビーフジャーキーです。

この日はジビーフのブリスケという部位を使っています。

噛み応えがあり、しっかりとした旨味があります。

ビーフジャーキーはややしっかりめの味付けで、

噛みしめてゆっくり味わってもらいます。

 

 

そのほかにも、うずらの卵やチーズなども燻製に。

 

 

そしていつものようにお野菜はたっぷりと。

山形の寒河江から届いたお野菜は山盛りサラダで。

豆乳ごまドレッシングで頂きます。

 

 

マッシュルームとアーモンドのサラダ。

和えたてのサクサクほくほくした食感も魅力的ですが、

ややしんなりしても美味しいサラダです。

 

お肉に特化したお料理教室Orange/オランジュとなり、

もうすぐ一年になろうとしています。

お料理教室としては通算6年目。

 

肉＝メタボリックシンドローム、肥満、といった偏った見方が多い中、

日本人に一番必要な栄養素「たんぱく質」を

効率よく摂ることのできる食材である「食肉」にこれまで注目してきました。

 

お料理教室で伝えたいことは、

食べることを通してこころとからだの健康を保ち、

幸せな生活を送って頂きたいということ。

私にお手伝いできることは、正しい食材を正しくお伝えすること。

知識と技術を楽しみながら学んで頂けるお教室を

今後とも作っていきたいと思っております。

 

ご参加のみなさま、ありがとうございました！

—–