お料理教室Ensoleilleの9月のリクエストクラス。

 

テーマは「ビーフサンドを極める！」

がっつりしたタイトルになっていますが（笑）

 

実は当初「サンドイッチを極める」ということで、

牛肉も含めいろいろなサンドイッチレシピを考えていたのですが、

生徒さんからとにかく美味しいステーキサンドを作りたい！とのご希望があり、

サカエヤさんにご相談させて頂きましたところ、

吉田牧場のブラウンスイス牛のヒレ肉を使ってみては？とのありがたいご提案があり、

急遽ブラウンスイス牛のヒレ1本で贅沢し放題の会に😊

 

・ブラウンスイス牛のヒレステーキサンド

・ブラウンスイス牛のヒレカツサンド

・ブラウンスイス牛のメンチカツサンド

・ブラウンスイス牛の焼肉と吉田牧場リコッタチーズのサンド

 

「ブラウンスイス牛のヒレステーキサンド」

 

 

このボリュームです。

 

「ブラウンスイス牛のヒレカツサンド」

 

「ブラウンスイス牛のメンチカツサンド」

 

 

盛り合わせると圧巻です。

 

「ブラウンスイス牛の焼肉と吉田牧場リコッタチーズのサンド」

さらに吉田牧場のチーズもお取り寄せして野菜とお肉のサンドも一品。

リコッタチーズとピーマンやきゅうりのスッとした香りは合いますが、

肉、チーズ、野菜、驚くほど美味しく仕上がりました。

 

サカエヤさん取り扱いの吉田牧場のブラウンスイス牛は、

とても筋肉質でしっかりとした味わいが特徴的なお肉です。

今回頂いたヒレ肉は草の香りと甘いクリームの様なコクのある香りが混在し、

ヒレの部位だけに身質は柔らかくふっくらとしています。

焼いたときの水分の離脱も若干ありましたが、

サンドイッチにするとパンがその水分を吸ってくれ、理想的な仕上がりに。

ヒレの先の部分を叩いて作ったメンチカツサンドはピュアで、

これまで食べたことがないとみなさん感激の逸品に。

カツサンドもくどさがなく、ペロリと食べてしまいます。

そしてサラダにもブラウンスイス牛のエッセンスを。

・つるむらさき、カラフルピーマンと吉田牧場フレッシュチーズのサラダ

・数種類のナスとししとうのグリエ

 

「つるむらさき、カラフルピーマンと吉田牧場フレッシュチーズのサラダ」

 

「数種類のナスとししとうのグリエ」

 

お野菜は山形の寒河江のお日さま農園さんから。

 

お肉も野菜も素材が良いとみなさん食べる速度と笑顔が違います（笑）

牛肉はこころもからだも元気にしてくれます。

 

ご参加のみなさま、ありがとうございました。

次回の「すき焼きを極める！」も楽しみですね！

 

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