ボーソー米油部の8月のテーマは「夏野菜たっぷり！米油レシピ」
オクラにも種類がたくさんありますね。
その中でも島オクラや丸オクラと言われるものは柔らかくて生食も可能です。
うぶ毛が口に触るので、板ずりという処理をすると食べやすくなります。
まな板にオクラを置いて、上から塩をかけて両手でオクラをコロコロと前後に転がします。
水で塩とうぶ毛を洗い流したらOK！
ちょっとしたえぐみがあるので、苦手な方は軽く茹でるかレンジで加熱すると良いでしょう。
また、和え物にするときも米油などの油分が加わると、
ごわごわ感が少なくなり食感が良くなります。
とっても簡単で爽やかな和え物のご紹介です。
醤油でなくてナンプラーを使うのがポイントです。
いしるやしょっつるでも代用可能です。
丸オクラときゅうりのさっぱり和え
《材料・分量（2人分）》
丸オクラ 4本
きゅうり 1本
みょうが 1個
しょうが 1片
ナンプラー 大さじ1
米油 大さじ1
赤酢 大さじ1
あらびきチリペパー 少々
《作り方》
① 丸オクラは塩（分量外）をふり、板ずりし洗ってうぶ毛を取る。水気をよく切って薄くスライスする。
② きゅうりはサイコロ状に切り、みょうがとしょうがはみじん切りにする。
③ ナンプラー、米油、赤酢で野菜を和える。
④ 盛り付け、お好みでチリペパーをかける。
赤酢がなければ、普通のお酢で代用可能です。
ぜひお試しくださいね！
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