2月のおつまみラボは、まさにTHEおつまみ!
燻製の登場です。
コツさえわかれば、割と簡単に作ることができますよ!
こちらは試作の時の品々。
燻製したのは、
・塩さば
・ししゃも
・うずら卵
・チーズ
・ビーフジャーキー
・鶏ささみ
・ミックスナッツ
・燻製塩
・燻製しょうゆ
・燻製オリーヴオイル
などなど
水分が出るものは、しっかりと下処理しますよ。
チップを入れて準備OK!
良い香りと色付きです。
塩さばは一番人気
ささみは塩とエルヴ・ド・プロヴァンスで味付けをして燻製に。
加熱しすぎるとパサつきますので、時間に気をつけて!
時短ビーフジャーキーも作りました!
ナッツは燻製直後は柔らかいので、少し温度をさまします。
これも止まらなくなる美味しさです。
燻製オリーヴオイルと、
燻製塩。
こちらはサラダにも使えますし、牡蠣のオイル漬けなどにも使うことができて、とっても便利!
サラダは「フェンネルとオレンジのサラダ」と、
「白菜とりんごのサラダ」の2品。
塩分過多にならないように、お野菜もたっぷりと
燻製しょうゆは、お刺身につけていただきます。
燻製香には、やっぱりサーモンとたこが合いますね!
ご参加のみなさま、ありがとうございました!
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