2月のおつまみラボは、まさにTHEおつまみ！

燻製の登場です。

 

コツさえわかれば、割と簡単に作ることができますよ！

こちらは試作の時の品々。

 

 

燻製したのは、

・塩さば

・ししゃも

・うずら卵

・チーズ

・ビーフジャーキー

・鶏ささみ

・ミックスナッツ

・燻製塩

・燻製しょうゆ

・燻製オリーヴオイル

などなど

 

 

 

水分が出るものは、しっかりと下処理しますよ。

 

 

チップを入れて準備OK！

 

 

良い香りと色付きです。

 

 

塩さばは一番人気

 

 

 

ささみは塩とエルヴ・ド・プロヴァンスで味付けをして燻製に。

加熱しすぎるとパサつきますので、時間に気をつけて！

 

 

時短ビーフジャーキーも作りました！

 

 

 

ナッツは燻製直後は柔らかいので、少し温度をさまします。

これも止まらなくなる美味しさです。

 

 

燻製オリーヴオイルと、

 

 

燻製塩。

こちらはサラダにも使えますし、牡蠣のオイル漬けなどにも使うことができて、とっても便利！

 

 

サラダは「フェンネルとオレンジのサラダ」と、

 

 

「白菜とりんごのサラダ」の2品。

塩分過多にならないように、お野菜もたっぷりと

 

 

燻製しょうゆは、お刺身につけていただきます。

 

 

燻製香には、やっぱりサーモンとたこが合いますね！

 

ご参加のみなさま、ありがとうございました！

 

 

 

 

 

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