猛暑日が続きますが、こんなときは食欲も落ちがちですね
そんなときにはさっぱりとして、ぴりっとした辛みがアクセントの冷しゃぶサラダはいかがでしょうか？
豚肉は煮過ぎるとかたくなるので、さっと色が変わる程度で引き上げ、余熱で火を通しましょう
また、豚肉を冷水で冷やす方法もありますが、旨みが逃げてしまうので、
そのまま冷ましてドレッシングと和える方法で調理します
ピリ辛冷しゃぶサラダ
《材料・分量（4人分）》
香菜 1束
レタス 1/2個
豚ロースしゃぶしゃぶ用薄切り 300g
ドレッシング
ナンプラー 大さじ2
ライム汁 大さじ1
GABANあらびきチリペパー 小さじ1/3
えごま油 大さじ3
しょうがすりおろし 小さじ1
《作り方》
① レタスは洗ってちぎり、水気を切っておく。
② 香菜は5cm幅に切りそろえる。
③ 香菜を飾り付け分を残し、レタスと残りの香菜を皿に盛りつける。時間があるときには皿ごと冷蔵庫で冷やしておく。
④ 鍋に湯をわかし、一旦火を止める。ここに豚ロース肉を入れ、色が変わったら取り出して冷ましておく。
⑤ ドレッシングを作る。ナンプラー、ライム汁、GABANあらびきチリペパー、えごま油、しょうがすりおろしをしっかりと混ぜ合わせる。
⑥ ④の豚ロース肉を水気を軽く絞り、⑤のドレッシングと和えて③の野菜の上にドレッシングごと盛りつける。
⑦ 飾り用の香菜をのせ、お好みでGABANあらびきチリペパー（分量外）をふる。
簡単ですので、ぜひ試してみてくださいね！
香菜が苦手な方はセロリやせりでも美味しく出来ますよ！
