ハウススパイス大使、５月の第二弾は「花椒塩」
四川料理で使われる「花椒（ホワジャオ）」は、しびれる旨みが魅力です。
その花椒をパウダーにして塩を加えた「花椒塩」は、
フリッターや焼いたお肉などにそのまま使っても便利ですが、
炒め物にもとっても便利です。
唐辛子と一緒に使うと、一気に四川風の味付けになりますね
そろそろ山菜の時期も終わりをむかえますが、
こごみを使った四川風炒め物をご紹介します。
こごみとみょうがの四川炒め
《材料・分量（4人分）》
こごみ 20本
みょうが 2本
ズッキーニ 1 本
豚ひき肉 200g
にんにくすりおろし 小さじ1
しょうがすりおろし 小さじ1
ごま油 大さじ1
〈合わせ調味料〉
オイスターソース 大さじ2
GABAN花椒塩 小さじ1/3
チリパウダー 小さじ1/4
〈仕上げ用〉
GABAN花椒塩 小さじ1/5
《作り方》
①こごみは良く洗って水気を切っておく。みょうがは6等分に切る。ズッキーニは皮付きのまま半月切りにする。
②フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ火にかける。香りが出たらひき肉を入れて良く炒める。
③合わせ調味料を作る。オイスターソース、GABAN花椒塩、チリパウダーを混ぜる。
④②のフライパンにズッキーニ、こごみを入れてさっと炒める。③の合わせ調味料を入れ、さっと混ぜたら最後にみょうがを入れて軽く炒め合わせる。
皿に盛りつけ、仕上げ用のGABAN花椒塩を振る。
こごみを炒めると食感がとても良くなります。
山菜は天ぷらか茹でて和え物しかレシピがないな～という方にもオススメです。
これから夏になってくると、
こごみをトマトやなすに代えても美味しく出来ますよ！
ぜひお試しくださいね
