淡竹のお料理、パンとごはんのご紹介。
・淡竹とパテ・ド・カンパーニュのタルティーヌ
・淡竹たけのこごはん
まずはタルティーヌから。
「淡竹とパテ・ド・カンパーニュのタルティーヌ」
〈材料・分量(2人分)〉
お好みのパン 2枚
パテ・ド・カンパーニュ(市販品でOK) 80g
オリーヴオイル 小さじ1
淡竹(茹で) 穂先10cm程度
新玉ねぎ 1/4個
粒マスタード 適量
イタリアンパセリ 適宜
〈作り方〉
・パンは軽く焼いて、マスタードを塗る。
・淡竹は食べやすい大きさに切ってオリーブオイルをまぶしておく。
・玉ねぎは縦にスライスし、パテは食べやすい大きさに切る。
・パンに玉ねぎ、パテ、淡竹をのせ、イタリアンパセリのみじん切りをかける。
今回はパンはパーラー江古田さんのものを使いました。
粒マスタードは不思議な色をしていますが、
フランスのシャンパーニュ地方のもので、ブドウが入っていて少し甘味があります。
市販のマスタードを使う場合にはジャムを添えるか、
パン自体にレーズンなどが入ったものでも合うかと思います
さて、そしてやっぱりごはんですね!
「淡竹のたけのこごはん」
〈分量・材料(3合分)〉
淡竹(ゆで) 1本
だし汁 600cc
薄口しょうゆ 60cc
日本酒 60cc
米 3合
〈作り方〉
・米は洗ってザルにあげておく。
・淡竹は食べやすい大きさに切る。鍋に米以外の材料を全て入れ火にかける。
・沸騰してアルコールが飛んだら火を止めてそのまま冷ます。
・炊飯器に米を入れ、たけのこを煮汁ごと加える。水分が足りないときには目盛まで水を加える。
・炊飯し、炊きあがったら木の芽を飾る。
だし汁はかつおと昆布の合わせ出しでしたが、お好みで良いと思います。
しっかりめの出汁を使ってくださいね。
今週は淡竹で楽しませて頂きました!
送ってくれたお友達に大感謝です
ありがと~~!!
—–