下処理した淡竹（ハチク）を使って早速お料理

孟宗竹のたけのこは上部、中部、下部の３分割して、
それぞれの固さを生かしたお料理にしますが、
淡竹は上部、下部の２分割がよさそうです。

そこでまずは簡単おつまみを３品

・淡竹と香菜のエスニックサラダ
・淡竹と新玉ねぎのちりめん山椒和え
・淡竹と砂肝のアヒージョ

まずは、１品目。

「淡竹と香菜のエスニックサラダ」
〈材料・分量（２人分）〉
淡竹　　　　　上部１/２本（約７０g）
新玉ねぎ　　　１/２個
香菜　　　　　１束
ナンプラー　　　大さじ１と１/２
レモン汁　　　　大さじ１と１/２
一味唐辛子　　　少々
〈作り方〉
・淡竹は５cm幅に切り、繊維にそって細切りにする。
・玉ねぎは縦にスライスし、香菜はざく切りにする。
・全ての材料をボウルに入れ和える。

とっても簡単で、この季節にぴったりのサラダです

では２品目。
こちらはなんと調理時間３分です。

・淡竹と新玉ねぎのちりめん山椒和え
〈材料・分量（２人分）〉
淡竹　　　　　　　　　　　　　　　上部１/２本（約７０g）
新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１/２個
ちりめん山椒（市販品でOK！）　　  大さじ２
木の芽（あれば）
〈作り方〉
・淡竹は５cm幅に切り、繊維にそって細切りにする。
・玉ねぎは縦にスライスする。
・全ての材料をボウルに入れ和え、盛りつけたら木の芽を飾る。

と～っても簡単ですが、美味しいおつまみです。
日本酒にも良く合います

３品目はワインにぴったりの１品です

・淡竹と砂肝のアヒージョ
〈材料・分量（２人分）〉
淡竹　　　　　　　　　　　　　　　下部１/２本（約１００g）
砂肝　　　　　　　　　　　　　　　２００g
にんにく　　　　　　　　　　　　　２～３片　  
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　１本
オリーヴオイル　　　　　　　　　　１５０cc
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
パセリみじん切り　　　　　　　　　小さじ１
〈作り方〉
・淡竹は食べやすいように２cm角に切る。
・砂肝は白い部分を取り除いて、淡竹の大きさに合わせて切りそろえる。
・にんにくは皮をむいて芯を抜いておく。
・鷹の爪は種を取り除く。
・平たい鍋にパセリ、塩以外の材料を全て入れ火にかける。
・グツグツして、材料に火が通ったら塩をふり、パセリをかけて火からおろす。
・熱いうちに頂く。残りのオイルはパンなどにつけて食べても美味しいですよ。

もちろん淡竹でなくて、普通のたけのこでも代用出来ますので、
お気軽に作ってみてくださいね！！

次回は主食系をご紹介予定です

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