そういえば２月のお教室をアップするのをすっかり失念してました
ほんとにいい加減Blog・・（笑）
今日はハンガリーの食にまつわるお話も入れるのでちょい長めです。
短かったり、長かったり、統一もしていません
ま、そんなのんびり具合でお付き合い頂ければ幸いです～
という訳で、まだまだ寒かった２月のレシピは、
ほっこりレシピを意識して、
・エッグスラット ガーリックトースト
・うるいとたこのマリネ ハモンイベリコ添え
・牛肉のグヤーシュ
の３品です。
「エッグスラット」はポテトクリームの上に卵を割り入れ、
湯せんにかけて半熟になるまで加熱したもの。
ぐるぐるまぜて、とろりとしたピュレを、ガーリックトーストにのせて頂きます。
こちらが加熱前のエッグスラットさんたち。
この容器、「WECK（ウェック）」に最近はまっていて、
ちょこちょこ買いそろえてはいろいろなものに使ってます
「うるいとたこのマリネ ハモンイベリコ添え」
こうやってみると、うるいは結構登場しますね。
使い勝手が良いのが特徴です。
マリネにはロゼの泡をマリアージュ
塩気がちょうど良いのでワインがすすみますね。
メインは
「牛肉のグヤーシュ」
グヤーシュはハンガリーのお料理で、
ドライのパプリカを使った煮込み料理です。
ドイツ語読みで「グーラッシュ」とも言います。
牛肉や羊肉を香味野菜とパプリカで煮込んだお料理です。
付け合わせにパスタやマッシュポテトを添える場合もあります。
今回はフィトチーネを添えました。
このグヤーシュ、本場のハンガリーでは煮込む際にラードを大量につかうの
ですが、
このレシピではさすがにアレンジしています
ハンガリーはラードをこよなく愛する国で、
ラードをたっぷり塗ってたまねぎをちらしただけのパンや、
ラードだけをカリカリに焼いたものも家庭料理として食べられているそう。
さすがに若い世代は健康志向がブームで、敬遠する動きもあるらしいのですが、
動物性脂肪の年間消費量は世界第２位とのこと
じゃあ、生活習慣病バリバリなんじゃない？？と考えるのが普通ですが、
平均寿命は２０１４年統計で世界６７位。
おお！これはやっぱり抗酸化作用のある栄養素を含むパプリカを大量に食べる国だからに違いない！！と考えますね！
でもね、先進国３０カ国で比べたら、ワースト１だったみたいですよ
しかも魚介類の年間消費量はこちらもワースト１。
そして面白い話が自殺率が世界第２位とのこと。
これはうつ病の罹患率と不飽和脂肪酸の「ω-3脂肪酸」の摂取割合の相関が出たという多くの報告に繋がるものがありますね。
もちろん高緯度で冬季の日照量が少ないことも自殺の要因のひとつと考えられますが、
周囲の国に比べてどうなのでしょう？
ω-3脂肪酸に属するDHA、EPAはマグロやいわし、サバ、さんまといった青魚に多く含まれています。
動物性の脂肪摂取割合が多く、ω-3脂肪酸の摂取割合が少ないことは、
うつ症状の発症と何らかの関連性があると言われていますが、
このテーマも今後さらに追いかけていきたいテーマです
メンタルヘルスのお料理も含め、今後お料理教室Ensoleille（アンソレイユ）は
品数を４～５品に増やして、ワインを２種類にし、パワーアップします。
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【定員】
6～8名様（最小催行人数2名様）
【会場】
Love Story Kitchen
東京都新宿区新宿1-19-10
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【参加費】
8,500円（材料費、レシピ代、ワイン代全て込み）
＊3回前納の場合25,000円に割り引かせて頂きます。
＊ワインをお飲みになることが出来ない方はご相談ください。
＊支払いは現金のみとさせて頂いております。ご了承ください。
【参加方法】
下記いずれかにお電話かメールにてご連絡お願い致します。
宮川純子 MAIL:ensoleille2013@yahoo.co.jp
ラブストーリー株式会社 TEL:03-5363-5970 / MAIL:kitchen@lovestory.co.jp
【キャンセルポリシー】
＊キャンセルの場合には材料費として下記の通り承ります。
開催日14日前から：会費の50％
開催日7日前から：会費の70％
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