今週はもうひとつのお料理教室「家庭料理　基礎コース」を開催いたしました

今回は、鶏肉の部位別特徴をお勉強します
っていうほど難しくないですが～

今日使うのは鶏の「胸肉」と「手羽先・手羽元」
それぞれの特徴を生かしたお料理にします。

まずは・・

「栗ときのこを詰めた若鶏胸肉のポシェ」
１０月のEnsoleilleではフォアグラを詰めましたが
もっと簡単にきのこを詰めてポシェにします。

胸肉は淡白ですので、
火を入れ過ぎるとパサついてしまいます。
そこで煮立たせない温度でゆっくり火を入れていきます。
そうするとしっとりとした仕上がりになります

そして骨付きの手羽元や手羽先は旨味が出るので、
煮込みやスープに適しています。
今日はお米に旨味をうつして、絶品簡単なパエリアを作ります

「手羽先のパエリア」
パエリアは鶏肉と魚介類を使いますが、
ご家庭でも作りやすいように味がしっかり出る手羽元を使います。
材料も、にんにく、たまねぎ、パプリカと手に入りやすいもので出来ますし、
お鍋もフライパンで大丈夫です
ちょっとしたパーティにも見栄えがしますね！

基礎コースは私も再勉強になって、レシピを作っていて楽しいコースです

次回は豚肉をお勉強しましょうね

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