先日開催した「マッシュルームぱーり」

その中のレシピを教えて！！と、数人からメール頂きました

というわけで、まずは「マッシュルームと砂肝のアヒージョ」のレシピをご紹介。

「マッシュルームと砂肝のアヒージョ」
（材料・分量　２人分）

マッシュルーム　　１２個
砂肝　　　　　　　８０g
にんにく　　　　　１片
鷹の爪　　　　　　１本
タイム　　　　　　４～５本
オリーブオイル　　１カップ
塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々
パセリみじん切り　大さじ１

（作り方）
・マッシュルームは濡れたふきんかキッチンペーパーで汚れを拭き取る。
・砂肝は白い固い部分を取り除き、食べやすい大きさに切りそろえる。
・にんにくは芽を除き、包丁の平でつぶす。
・鷹の爪は種を抜いておく。
・平たい厚手の平鍋ににんにく、すなぎも、鷹の爪、マッシュルームを入れる。
・オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。
・クツクツ沸騰させて、マッシュルームが小さくなるくらい煮詰める。
・塩、こしょうで味を整え、パセリのみじん切りを振る。

煮始めはこんな感じで、マッシュルームが飛び出してる感じです。
これを煮詰めていくと、マッシュルームが小さくなって、
旨味が凝縮してきます。

オリーブオイルも、旨味が溶け出して美味しいので、
パンにつけたり、とって置いて、炒め物に使ったり出来ますよ

肌寒くなってきたこの季節、赤ワインにぴったりです。
是非お試しくださいね

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