この連休前半は京都へ
地方には珍しい食材があり、いつも旅行に出ると、
思わず手にとってしまうのですが、
今回は「鱧の皮」
細く切って、甘辛く煮てあります。
しっかりしたコラーゲン質で、ぷりぷりした食感です。
そのまま、粉山椒をかけて頂いたり、
きゅうりなどと酢の物にしたりするそうです。
我が家では、からし菜を使って和え物に、
「鱧の皮とからし菜の和え物」
（材料・分量 ２人分）
・鱧の皮（調理済み） 大さじ２
・からし菜 ３０g
・ポン酢しょうゆ 大さじ１
・実山椒（醤油煮） 適宜
（作り方）
・からし菜は良く洗って根を取り除き、３cm幅に切りそろえる。
・材料をすべて合わせて和える。
簡単ですが、お酒のおつまみにぴったりです。
手に入る機会がありましたら是非お試しくださいね
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