葉もの野菜の「エンダイブ」
よく、付け合わせやサラダなどに使われていますが、
なぜか、そのごわごわした食感と軽い苦みが敬遠されがちです。
我が家ではメインのお肉料理の付け合わせに使ったりしますが、
かさがあるので、付け合わせに使っても、
結構な量が残ります。

そこで美味しく食べる事は出来ないかな～と思いいろいろ試してみました。
ドレッシングをかけるだけではなくて、
揉み込むと良い事が判明
普通に揉み込むと水分が出てきて、ちょっと味がぼやけるので、
すりごまを追加で入れると香ばしくて美味しさが増します。
単純なんですが、これだけで数段食べやすくなりますよ！

「エンダイブと鶏胸肉のごまたっぷりサラダ」
（材料・分量　２人分）
・鶏胸肉　　　　　　　　　　１００g
・エンダイブ　　　　　　　　１/４玉
・紫キャベツスプラウト　　　１パック
・ごまドレッシング（市販）　大さじ３
・すりごま　　　　　　　　　大さじ１

（作り方）
・鶏胸肉は白ワインを振って、６００Wのレンジで約４～５分加熱し、汁に付けたまま冷ましておく。
・鶏胸肉は冷めたら手で割いておく。
・エンダイブは食べやすい大きさに手でちぎる。
・スプラウトは根の部分を切り取る。
・大きめのボウルにエンダイブ、鶏胸肉、スプラウトを入れ、ごまドレッシングを大さじ２だけ加えたら、手で良く揉み込む。
・出てきた水分を捨て、新たにごまドレッシング大さじ１とごまを加えて軽く混ぜ合わせる。
・器に盛ってできあがり！

これもとっても簡単なので、一品足りないときにどうぞ！
鶏胸肉はささみを使っても良いですし、
ハムなどでも美味しく出来ますよ！

是非お試しくださいね

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