昨日はワインとお料理のマリアージュクラス「エプロンのいらないお料理教室」を開催いたしました。

メニューは
「夏野菜のフィユテ　トマトサラダ添え」
「ラムチョップのグリエ　ジェノベーゼソース」
の２品。

「夏野菜のフィユテ　トマトサラダ添え」

フィユテとは、パイ生地で材料を包んで焼き上げたお料理のこと。
パイ生地のことをパート・フィユテと言います。
本来スイーツのことが多いのですが、
今回は夏野菜を使ってアレンジ。
焼けたトマトがジューシーで、
サクサクのパイと良く合います。
下に忍ばせたイベリコ・ベジョータの塩気がアクセントです・

メインは、
「ラムチョップのグリエ　ジェノベーゼソース」

まずはグリルパンで焼き色をつけて、
それからオーヴンへ。
中はロゼ色に仕上げます。

付け合わせは、「きたあかり」と「レッドムーン」という皮が赤みを帯びた、
二種類のじゃがいもをローズマリーと炒めたものです。

これらにワインを合わせて頂くのは、
もちろん「ブルゴーニュ魂」の西方さん。

今月もしっかりセレクトして頂き、
マリアージュは抜群でした

ご参加頂いたみなさま、ありがとうございました！
また来月もよろしくお願い致します！

—–