今日は生で食べることの出来るかぼちゃ、
「コリンキー」を使った簡単レシピのご紹介。

「コリンキー」は皮をむかずに、種だけ取り除けば、
そのままパクッと食べることが出来ます。
カリカリとした食感で、我が家でも人気です。
バーニャカウダやサラダすることも多いのですが、
奇麗な色と可愛らしい形を生かして、
カルパッチョ風にしてみました。

「ビーツとコリンキーのカルパッチョ風」

【分量・材料】（２人分）
コリンキー　　　　　　　　　　１/２個
ビーツ（下処理済み）　　　　　１個
ブルーチーズ　　　　　　　　　５０g
セルフィーユ　　　　　　　　　３～４本
オリーヴオイル　　　　　　　　大さじ１
レモン汁　　　　　　　　　　　少々
【作り方】
・コリンキーは種を取り除き、横にスライスする。
・ビーツは横にスライスし、皿に少しずつ重ね合わせて丸く敷き詰める。
・コリンキーは放射状に並べる。
・ブルーチーズをちぎりながらのせ、オリーブオイルとレモン汁をかける。
・セルフィーユを飾る。

ビーツとコリンキーの甘みと、ブルーチーズの塩気が良く合います。
簡単ですので、是非お試しくださいね

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