新じゃがいもと新たまねぎが出回る季節になりましたね!

新じゃがいもは皮も柔らかく、丸ごと食べるのがオススメ。
新玉ねぎは生でもみずみずしく美味しいですが、
軽く火を通すと更に甘みが増します。

今日は春の素材を使った、簡単炒め物のご紹介です。

「新じゃがいもと新たまねぎのXO醤炒め」
(材料・分量)4人分
新じゃがいも          5~6個
新たまねぎ           1個
豚バラ肉            200g
ごま油             小さじ1
豆板醤             大さじ1
XO醤               大さじ2
オイスターソース        大さじ1
醤油              小さじ1
塩               少々

(作り方)
・新じゃがいもは良く洗い、芽の部分をくりぬいて、ポリ袋に入れ、軽く口をねじってレンジで加熱する。(500Wで約5分。柔らかくなるまで)
・加熱したじゃがいもは熱いうちに上から押して、荒めにつぶしておく。
・たまねぎは皮をむいて、横に1cm幅にスライスする。
・豚バラ肉は4cm幅に切る。
・フライパンにごま油と豆板醤を入れて加熱し、豚バラ肉を炒める。
・肉に火が通ったら、玉ねぎを加え軽く炒め、塩以外の他の調味料も加える。
・じゃがいもを投入し、出てきた水分を吸わせる様に軽くつぶしながら炒める。

炒め物はスピード勝負なので、調味料は計っておくと良いですね。
たまねぎは炒めすぎるとしんなりとなるので、炒め上がりがシャキシャキな状態がベストです。
じゃがいもが旨味を吸って、とっても味わい深い炒め物になります。
最後の塩は味をみてから調整してください。

旬の素材を使って、是非お試しくださいね

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