2013年最初のお料理教室を開催いたしました。
昨夜はブルゴーニュ魂西方さんとのコラボ会。

お料理は
「かぼちゃとブルーチーズのエスニックサラダ　ガトー仕立て」
「若鶏もも肉のカトルエピス風味　アンチョビパセリソース添え」
の２品です。

「かぼちゃとブルーチーズのエスニックサラダ　ガトー仕立て」
かぼちゃと相性の良いブルーチーズのサラダです。
味付けはナンプラーやライムなどを使ってエスニック風味に。
不思議な取り合わせですが、ちょっと病み付きになる味わいです。

「若鶏もも肉のカトルエピス風味　アンチョビパセリソース添え」
カトルエピスとは４種類の香辛料を中心に調整されたフランスの調味料。
シンプルに味付けして、アンチョビとパセリを使ったソースで頂きます。
４人分でパセリは両手いっぱいぐらいの量を使います。
さっと火に通すぐらいなので、パセリのビタミンも逃さず頂きます。

合わせて頂いたワインは、
シャンパーニュ　ヴァンドヴィル　N.V.　　　　ジャニソン・バラドン
シャンボール・ミュジニ　2010　　　　　　　　ダヴィット・デュヴァン

ご参加頂いたみなさま、
雪が残り足元がお悪い中お集まり頂きありがとうございました！
2013年もよろしくお願いいたします
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