今日はたっぷりの根菜類を使ったミネストローネのご紹介。
皮付きで頂く、旨味たっぷりのスープは、芯から暖まりますよ！
ローリエの爽やかな香りがポイント。
根菜類の滋味にとても良く合います。

「根菜のミネストローネ」
（材料・分量）４人分
かぶ　　　　　　　　　　　　　　１個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１個　　
にんじん　　　　　　　　　　　　１本
じゃがいも　　　　　　　　　　　１個
さつまいも（紫）　　　　　　　　１本
ごぼう　　　　　　　　　　　　　１本
トマト水煮　　　　　　　　　　　１缶
昆布茶　　　　　　　　　　　　　小さじ１

（作り方）
・ごぼうは皮をそぎ、５mm角程度のサイコロ切りにする。水にさらしてアクを抜く。
・玉ねぎは皮をむき、かぶ、にんじん、じゃがいも、さつまいも、は皮付きのまま１cm角のサイコロ切りにする。
・鍋に全ての野菜を入れ、ひたるくらいの水を入れたら火にかける。
・柔らかくなったら昆布茶とローリエを入れ、トマト水煮をつぶしながら入れる。
・コトコト煮込んだら、塩、こしょうで味を整える。

最近の根菜類はアクも少ないので皮付きのままの方が、
香りも味わいも豊かです。
そして皮付きで頂くことで、食物繊維やビタミン、ミネラルを多く摂ることができます。
是非お試しくださいね

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