先日、黒豆の枝豆をご紹介しましたが、
今日は丹波産栗のご紹介。
今年もまるまるとした大粒の栗が送られてきました。

毎年作るのは「栗の渋皮煮」。

今日は簡単な渋皮煮の作り方のご紹介です。

（材料・分量）
栗　　　　　　１kg
砂糖　　　　　７００g
重曹　　　　　少々
ブランデー　　少々

１）栗を入れたボウルに熱湯を注ぎ入れ、そのまま３０分ほど放置する。

２）渋皮に傷をつけない様に気を付けながら鬼皮を剥き、水につけておく。

３）鍋に剥いた栗とひたるくらいの水を入れ、重曹（約２％程度の濃度に調整）を入れたら火にかける。

４）煮汁を捨て、優しく撫でる様にして筋を取り除く。固いものは楊枝で取り除く。

５）水かきれいになるまで、流水でゆっくりと流す。

６）２～５までを２回（大ぶりのものは３回）繰り返す。

７）お鍋に砂糖と栗、かぶるくらいの水を加えて１時間ほど煮る。最後にブランデーを少々加え風味を付ける。

８）煮上がったら、そのまま一晩放置する。

９）出来上がり！
保存するときは、シロップに浸けたまま冷蔵庫に入れる。

そのまま食べても美味しいですが、バニラアイスクリームに混ぜたり、
ホットケーキの中に入れたり、などアレンジも利きます。
私は牛肉や鹿肉などの赤ワイン煮に添えるのも大好きです。
あと、ブルーチーズなどと一緒に召し上がるのもオススメです。

是非この時期にお試しくださいね！

—–