9月もワインとお料理のマリアージュクラスを開催いたしました。
今月のお料理は
「牛たたきとドラゴンフルーツとコールラビのサラダ」
「シャラン産鴨胸肉のグリエ ブルーチーズソース 色とりどりのピーマン添え」
の2品です。
前菜は、
「牛たたきとドラゴンフルーツとコールラビのサラダ」
コールラビとはアブラナ科の植物。
見た目はカブに似ています。
こちらの真ん中のグリーンの丸いものがコールラビ。
最近良く出回る様になった西洋野菜です。
語源はドイツ語のキャベツ「Kohl」とカブ「Rapa」を合わせたもの。
日本語も直訳でカブカンラン(蕪甘藍)という言うそうです。
味わいはブロッコリーの芯に似ています。
サクサクとした食感と甘み、そしてすこしピリリとした
アブラナ科特有の辛みを感じます。
今回は相性の良いりんごとセロリを合わせてドレッシングと和え、
その上に牛肉のたたきとドラゴンフルーツを合わせました。
少し酸味の効いたドレッシングが、爽やかな一品です。
そしてメインは、
「シャラン産鴨胸肉のグリエ ブルーチーズソース 色とりどりのピーマン添え」
秋を通り過ぎて、いきなり冬になってしまったような寒さですね。
寒くなってくると、コクのあるソースに赤ワインが最高のマリアージュですね。
今月は鴨にブルーチーズソースという組み合わせ。
ピーマン類も、グリーンピーマン、パプリカ、甘長とうがらし2種、カラーピーマン2種と7種類も手に入ったので、生と焼きで使ってみました。
最近は野菜の種類も更に豊富になってきて、
食材フェチとしては面白くて仕方ありません♪
今月もご参加のみなさま、ありがとうございました!
来月は冬棟到来に向けてのレシピをご準備しております!
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