やっと朝晩は少し秋の空気を感じますが、
まだまだ日中は暑いですね。
夏の疲れもそろそろ出始めるころ。

そんなとき、モリモリ食べることのできるのがアジアンフード。
今日は簡単なサラダとその応用の麺をご紹介。

「鶏胸肉のタイ風サラダ」
（材料・分量　2人分）
鶏胸肉　　　　１枚
しょうが　　　１片（薄くスライス）
きゅうり　　　１本
赤たまねぎ　　１/２個
香菜　　　　　１束
ドレッシング
ナンプラー　　　　　　大さじ２
ライム汁　　　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　小さじ１
一味唐辛子（粗挽き）　小さじ１

（作り方）
。しょうがを入れて沸騰した湯に、鶏胸肉を入れ再沸騰したら火を止めそのまま冷ます。
・きゅうりは細切り、赤たまねぎは縦にスライスする。
・香菜は茎はみじん切り、葉部は食べやすい大きさにちぎる。
・鶏胸肉は中まで火が通ったかを確認して。細く裂く。
・合わせたドレッシングと材料全てを混ぜ合わせる。

ナンプラーは製品によって塩分量が違うので、
味を確認しながら量を調整してください。

さらに、このサラダを使った冷たい麺料理のご紹介。
ゆで汁も使うのでエコです。

（分量・材料　２人分）
上記サラダ
冷凍うどん　　　　　　　２玉
ゆで汁（冷たいもの）　　６００cc
ナンプラー　　　　　　　大さじ１
ライム汁　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　少々
（作り方）
・うどんは表示通りに茹でて冷水にとる。
・ゆで汁に調味料を加え、味を調整する。
・スープに麺を入れ、サラダを乗せる。

食べるときにマヨネーズを使っても美味しく頂けます。
サラダを多めに作っておいて、次の日に麺にするのもありですよ。

残暑厳しいですが、乗り切っていきましょう！

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